Salpicón de cangrejo azul de la albufera servido en su concha con tosta de pan carasau
Ostra a la brasa con tomate escalivado en rescoldos y tomate verde encurtido
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Pan de aceite a la llama, nuestra mantequilla de alioli, y tomate de penjar
Tabla de salazones y ahumados Llisa Negra
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Ensaladilla caramelizada
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Vieira a la brasa con salsa beurre blanc
Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar
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Kokotxas de bacalao con emulsión de piparra
A elegir (a mesa completa) entre:
Arroz albufera meloso con muslo de pichón y anguila ahumada
Pechuga de pichón madurada, asada, y reposada en sarmientos
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Arroz albufera meloso de anguila ahumada y pollo de corral
Lengua de ternera asada al Josper y glaseada con su jugo con pan de patata
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Sorbete de naranja sanguina y amargos
Tarta de queso fundente
Turrón de almendra IGP Jijona