En pleno centro de Valencia, Llisa Negra se ha consolidado como un referente para quienes buscan una experiencia gastronómica única basada en la excelencia del producto. Este restaurante, liderado por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, es un espacio donde la tradición, la innovación y el respeto por la materia prima se fusionan.
Ahora ubicado en la Calle Correos 8, primero A, se integra junto al resto de proyectos gastronómicos del grupo en un espacio más conectado, más cercano y más alineado con la evolución natural de la marca.
Desde su apertura en 2018, Llisa Negra se ha consolidado como uno de los restaurantes de referencia de la ciudad gracias a una propuesta honesta, reconocible y profundamente ligada al producto. Una cocina contemporánea y directa donde pescados, mariscos, carnes, verduras y arroces encuentran su mejor expresión desde la técnica, el cuidado y el equilibrio.
El producto como lenguaje
La cocina de Llisa Negra parte de una idea sencilla: intervenir lo justo para que el producto sea siempre el protagonista.
Cada día, el restaurante trabaja con pescados y mariscos procedentes de las mejores lonjas, carnes seleccionadas y verduras que siguen el ritmo natural de la huerta mediterránea. Una propuesta viva y estacional que cambia constantemente según el momento y el mercado.
Los arroces continúan ocupando un lugar esencial dentro de la identidad del restaurante. Cocinados en paella y elaborados al momento, representan una de las expresiones más reconocibles de la cocina valenciana y mediterránea dentro de Llisa Negra. Junto a ellos conviven platos que ya forman parte de la historia del restaurante, como el salpicón de centolla, el carabinero con emulsión de erizos o su reconocida tarta de queso.
La carta evoluciona continuamente, incorporando productos de temporada y nuevas elaboraciones que mantienen intacta la esencia de Llisa Negra: una cocina honesta, elegante y profundamente conectada con el territorio.
Una bodega pensada para acompañar
La bodega de Llisa Negra ha sido diseñada con el mismo objetivo que su cocina: respetar y realzar el producto. Su selección incluye grandes vinos clásicos y referencias contemporáneas, cuidadosamente elegidas para complementar a la perfección cada plato.
Cada vino de la bodega se selecciona teniendo en cuenta la conexión entre los sabores de los ingredientes y las notas características de las etiquetas. Esta atención al detalle permite a los comensales disfrutar de una experiencia armoniosa, donde los matices del vino potencian y acompañan el carácter único de cada elaboración, desde las carnes y pescados hasta las paellas.
Llisa Negra convierte cada copa en una extensión natural de la propuesta gastronómica, creando un diálogo perfecto entre el producto y el vino.
Una nueva casa en el centro de València
La nueva ubicación de Llisa Negra en Correos 8, primero A, supone un paso adelante dentro de la evolución del restaurante. Un espacio contemporáneo, acogedor y abierto, pensado para disfrutar tanto de una comida pausada como de una celebración o un encuentro informal alrededor de la mesa.
Más cerca que nunca del resto de restaurantes del grupo Quique Dacosta en València, esta nueva etapa refuerza la conexión entre cocina, equipo y experiencia.
Según Quique Dacosta, “Llisa Negra es una forma de entender la cocina mediterránea desde el producto, el disfrute y la naturalidad. Un restaurante vivo, pensado para compartir y para volver”.
Quique Dacosta en València
Llisa Negra forma parte de los proyectos gastronómicos de Quique Dacosta en València, junto Flores Raras (dos estrellas Michelin) y Vuelve Carolina. Hoy en día, es conocido alrededor del mundo por su expresión artística en la cocina. Se ha convertido en un cocinero que usa su cultura, territorio y forma de vida como símbolo de la calidad, la innovación y la tradición.
Reservas abiertas
Llisa Negra es el lugar perfecto para disfrutar de la auténtica cocina mediterránea, en pleno centro de València. Las reservas están abiertas y se pueden realizar a través de su página web: llisanegra.com o por vía telefónica.
LO QUE HAN DICHO SOBRE NOSOTROS
- Cadena Ser – Llisa Negra, lo último de Quique Dacosta – 15/11/2018 https://bit.ly/3PJM6S5
- Las Provincias – Jesus Trelis – Los secretos de Llisa Negra: el ultimo sueño de Dacosta – 23/11/2018 https://bit.ly/40vCe36
- La Vanguardia – Cristina Jolonch – Así es Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en València – 17/11/2018 https://bit.ly/3EazLUw
- El País – José Carlos Capel – La Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en València – 28/12/2018 https://bit.ly/3WxTq6T
- Guía Repsol – Javier Díaz Murillo – La experiencia como carta de presentación – 22/11/2018 https://bit.ly/4gdqI2h
