En Llisa Negra, Quique Dacosta rinde homenaje a la pureza del producto con una cocina simple y directa, pero repleta de técnica y respeto por la materia prima.
Gracias al fuego, hilo conductor de su propuesta, se puede disfrutar de pescados, carnes y vegetales a la brasa. Los arroces son una declaración de identidad valenciana, muestra de ello son las paellas cocinadas con leña de naranjo y sarmiento en el único paellero a leña del centro de Valencia.
Nuestro restaurante colabora con las mejores lonjas del país, recibiendo a diario quisquillas, langostas, gambas y pescado. Mimamos carnes excepcionales como el chuletón de rubia gallega o la presa ibérica de Joselito, que acompañamos con los vegetales que marca la temporada de la huerta que nos rodea.
Desde la apertura en 2018, son muchos los platos convertidos en imprescindibles, avalados por los clientes o la crítica, donde destacaríamos los arroces, las carnes cocinadas en parrilla vasca, los salazones, el salpicón de centolla, el carabinero con emulsión de erizos o la famosa tarta de queso.
Nuestra bodega armoniza a la perfección con la cocina, ofreciendo referencias nacionales e internacionales, además de ser Embajada Krug en Valencia.
Llisa Negra no sólo es un restaurante, sino un lugar de peregrinaje para todo aquel que visite y habite Valencia. Desde la sala se puede ver el trabajo en cocina, cómo se cocinan paellas auténticas y productos de temporada en las brasas. Llisa Negra es un espacio mediterráneo donde vivir un ritual gastronómico de manera confortable, bajo una atmósfera contemporánea y cosmopolita en una ciudad más abierta que nunca.
