Carta | Llisa Negra Restaurante

Marisco

Gamba Roja de Dénia hervida en agua de mar

24 € / 100 g

Quisquillas de Santa Pola braseada con sal de mola gorda

20 €

Carabinero a la parrilla con gratén de erizos de mar

2,3,4,6

39 € / 100 g

Ostra francesa Nº1 sobre hielo, con chalota y vinagre de estragón

12,13

6 € / ud

Marisco

Entradas frías

Gilda de bonito con emulsión de piparras

4,12

7 € / ud

Hueva de atún en salazón laminada con aceite de oliva y almendras fritas

8 € / ud

Ensaladilla rusa caramelizada de vegetales encurtidos

3,4,6,12

15 €

Láminas de atún rojo en escabeche de pimiento amarillo

1,4,12

22 €

Salpicón emulsionado con centolla desmigada y crema agria

1,2,3,7,12

22 €

Jamón ibérico 100% de bellota (100g)

29 €

Tartar de ternera

1,3,4,10,12

24 €

Lata de caviar de 30 gr acompañado de pan brioche al vapor y parmentier de patatas a la mantequilla:

1,4,7

Umai Modern N25

75 €

Oscietra Reserva N25

85 €

Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.

Entradas frías

Entradas calientes

Tortilla vaga de gambas al ajillo

2,3

16 €

Berenjena de la huerta valenciana con lomo de atún melva a la parrilla

2,3,4,6,7

18 €

Fino Socarrat al azafrán, para comer con las manos (sólo los miércoles bajo reserva previa de mín 24h)

2,3,4,13

30 €

Bechamel de buey de mar en su caparazón

1,2,4,6,8,12,13

22 €

Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.

Entradas calientes

Carnes

Presa ibérica Joselito, asada y trinchada

28 €

Solomillo de vaca madurada

30 €

Hamburguesa Llisa Negra de vaca madurada (picada al momento) con pan brioche hojaldrado

1,3,7,12

30 €

Entrecot de ternera madurada

30 €

Carnes

En paella

Con arroz de la D.O. València

Paella tradicional Valenciana (mín. 2)

25 € / pers.

Fideuà de pato a la naranja (mín. 2)

1,4,6,12

28 € / pers.

Arroz del senyoret (mín. 2)

2,4,13

28 € / pers.

Arroz semiseco azafranado de bogavante azul y su cabeza al gratén (mín. 2)

2,3,4,6,13

43 € / pers.

Arroz seco y en paella de codillo de cerdo ahumado, setas y verduras de temporada con mahonesa y espuma de trufa (mín 2)

3,6,7,9,12

30 € / pers.

Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.

En paella

Pescados

Trancha de rodaballo asado con su sofrito emulsionado (NUEVO)

4,12

33 €

Rape entero a la brasa con beurre blanc

4,7,9,12

40 €

Lomos de salmonete a la llama con aceite de sus cabezas, parmentier de patata y juliana de tirabeques ahumados

4,7

29 €

Pescado del día

P.S.M.

Lomo de merluza a la romana sobre pimiento asado a la leña

30 €

Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.

Pescados

Acompañamientos y Salsas

Pan de aceite con tomate de colgar y ajo acompañado de nuestro allioli

10 €

Piquillos asados en su pil-pil

10 €

Lechuga viva aliñada

8 €

Puré de patatas asadas a la mantequilla

1,7

7 €

Salsa Beurre Blanc

7,9,12

3 €

Acompañamientos y Salsas

Postres

Flan mantecado de yemas

3,7

8 €

Tarta tibia y fundente de chocolate, avellana y speculoos

1,3,6,7,8

12 €

Tarta de queso fundente

3,7

10 €

Tiramisú

1,3,6,7,8

12 €

Postres

CARTA

Marisco

Entradas frías

Entradas calientes

Carnes

En paella

Pescados

Acompañamientos y Salsas

Postres