Restaurante de vanguardia - Quique Dacosta

Marisco

Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar
2
P.S.M.
Quisiquillas de Santa Pola a la brasa con sal de mola gorda
2
20 €
Carabinero a la parrilla con gratén de erizos de mar
2,3,4,6
P.S.M.
Ostra francesa Nº1 sobre hielo, con chalota y vinagre de estragón (1 ud)
12,13
6 €
Ostra francesa Nº1, su escabeche y pimiento verde (1 ud)
12,13
7,5 €
Marisco

Entradas frías

Ensalada de tomate valenciano, pasta de tomate asado y nuestra conserva de atún (NUEVO)
4,8,12
19 €
Jamón ibérico 100% de bellota (100g)
29 €
Tartar de ternera
1,3,4,10,12
24 €
Ensaladilla rusa caramelizada
3,4,6,12
14 €
Láminas de atún rojo en escabeche de pimiento amarillo (NUEVO)
1,4,12
22 €
Salpicón emulsionado con centolla desmigada y crema agria
1,2,3,7,12
22 €
Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.
Entradas frías

Entradas calientes

Tortilla vaga de gambas al ajillo
2,3
16 €
Coca crujiente con láminas de setas confitadas y salsa de panceta ahumada y tomillo (NUEVO)
1,7,8,12
20 €
Berenjena de la huerta valenciana con lomo de atún melva a la parrilla
3,4,6,7
18 €
Bechamel de buey de mar en su caparazón
1,2,4,6,7,8,12,13
22 €
Socarrat con allioli de azafrán (sólo los miércoles con reserva previa. Durante julio y agosto, también los jueves)
2,3,4,13
30 €
Papada de cerdo glaseada, con trinxat de patata y col, y salsa de trufas (NUEVO)
7,8,12
22 €
Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.
Entradas calientes

Carnes

Asadas a la parrilla al estilo Bittor Arginzoniz y Josper

Presa ibérica 100% bellota, asada y trinchada
28 €
Solomillo de ternera a la parrilla vasca
29 €
Lengua de ternera entera asada al Josper, con pan de patata (recomendada para 2 personas)
1,12
38 €
Hamburguesa Llisa Negra de vaca madurada (200 gr. de entrecotte picado al momento) con pan brioche hojaldrado
1,3,7,12
30 €
Arroz albufera meloso de anguila ahumada y pollo de corral
4,6,7,9
31 € / pers.
Carnes

En paella

Cocinado a la llama de leña de naranjo y sarmiento

Paella tradicional Valenciana (mín 2)
9
24 € / pers.
Arroz del senyoret (mín 2)
2,4,13
26 € / pers.
Fideuà de pera y figatell (mín 2)
1,3,6,7,9,12
24 € / pers.
Frit de langosta en paella con patata y huevos fritos
2,3,4,6,12,13
24 € + peso/kg langosta
Arroz semiseco azafranado de bogavante azul y su cabeza al gratén (mín 2) (NUEVO)
2,3,4,6,13
42 € / pers.
Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.
0
En paella

Pescados

Lenguado al Josper
4,12
P.S.M.
Rape entero a la brasa con beurre blanc al golpe de Josper
4,7,9,12
40 €
Pieza de atún rojo al Josper
4,7,10,12
P.S.M.
Pescado del día
P.S.M.
Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.
Pescados

Acompañamientos y Salsas

Piquillos asados a la leña en su pil-pil
10 €
Patatitas a la sal terminadas en brasa con salsa brava de pimientos picantes ahumados
3,4,6,7,12
14 €
Puré de patatas
7
7 €
Cogollo de lechuga a la brasa (1 unid)
4,6
8 €
Allioli tradicional
3 €
Chimichurri de pistachos y guindillas
8,12
3 €
Salsa Beurre Blanc
7,9,12
3 €
Pan de aceite con tomate de colgar y ajo acompañado de nuestro allioli
1
9 €
Acompañamientos y Salsas

Postres

Flan mantecado de yemas
3,7
8 €
Tarta tibia y fundente de chocolate, avellana y speculoos
1,3,6,7,8
12 €
Tarta de queso fundente
1,3,7
10 €
Canelle con toffee de plátano, crema inglesa y naranja
1,3,7
8 €
Tiramisú
1,3,6,7,8
10 €
Corte hojaldrado de helado de nuez con calabaza
1,3,7,8
12 €
Postres
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