Carta | Llisa Negra Restaurante

Marisco

Gamba roja de Dénia hervida en agua de mar

P.S.M.

Quisiquillas de Santa Pola a la brasa con sal de mola gorda

20 €

Carabinero a la parrilla con gratén de erizos de mar

2,3,4,6

P.S.M.

Ostra francesa Nº1 sobre hielo, con chalota y vinagre de estragón (1 ud)

12,13

6 €

Ostra francesa Nº1, su escabeche y pimiento verde (1 ud)

12,13

7,5 €

Entradas frías

Tabla de ahumados y salazones

3,4,7,8,12

16 € / pers

Ensalada de apionabo asado y codorniz escabechada

6,7,8,12

20 €

Jamón ibérico 100% de bellota (100g)

29 €

Tartar de ternera, acabado en mesa

1,3,4,10,12

24 €

Ensaladilla rusa caramelizada

3,4,6,12

14 €

Tartar de ventresca de atún rojo con matices marinos

2,4

28 €

Salpicón emulsionado con centolla desmigada y crema agria

1,2,3,7,12

22 €

Entradas calientes

Tortilla vaga de gambas al ajillo

2,3

16 €

Pata de pulpo de roca, frita o a la parrilla, con patata, kale y mojo rojo

3,7,12,13

26 €

Berenjena de la huerta valenciana con lomo de atún melva a la parrilla

3,4,6,7

18 €

Bechamel de buey de mar en su caparazón

1,2,4,6,7,8,12,13

22 €

Socarrat con allioli de azafrán (sólo los miércoles con reserva previa)

2,3,4,13

30 €

Carnes

Asadas a la parrilla al estilo Bittor Arginzoniz y Josper

Presa ibérica 100% bellota, asada y trinchada

28 €

Solomillo de ternera a la parrilla vasca

29 €

Lengua de ternera entera asada al Josper, con pan de patata (recomendada para 2 personas)

1,12

38 €

Hamburguesa Llisa Negra de vaca madurada (200 gr. de entrecotte picado al momento) con pan brioche hojaldrado

1,3,7,12

30 €

Arroz albufera meloso de anguila ahumada y pollo de corral

4,6,7,9

31 € / pers.

En paella

Cocinado a la llama de leña de naranjo y sarmiento

Paella tradicional Valenciana (mín 2)

24 € / pers.

Arroz del senyoret (mín 2)

2,4,13

26 € / pers.

Fideuà de pera y figatell (mín 2)

1,3,6,7,9,12

24 € / pers.

Frit de langosta en paella con patata y huevos fritos

2,3,4,6,12,13

24 € + peso/kg langosta

Pescados

Lenguado al Josper

4,12

P.S.M.

Rape entero a la brasa con beurre noisette al limón negro al golpe de Josper

4,7,9,12

40 €

Pieza de atún rojo al Josper

4,7,10,12

P.S.M.

Pescado del día

P.S.M.

Acompañamientos y Salsas

Piquillos asados a la leña en su pil-pil

10 €

Patatitas a la sal terminadas en brasa con salsa brava de pimientos picantes ahumados

3,4,6,7,12

14 €

Puré de patatas

7 €

Cogollo de lechuga a la brasa (1 unid)

4,6

8 €

Allioli tradicional

3 €

Chimichurri de pistachos y guindillas

8,12

3 €

Salsa Beurre Blanc

7,9,12

3 €

Pan de aceite con tomate de colgar y ajo acompañado de nuestro allioli

9 €

Postres

Flan mantecado de yemas

3,7

8 €

Tarta tibia y fundente de chocolate, avellana y speculoos

1,3,6,7,8

12 €

Tarta de queso fundente

1,3,7

10 €

Canelle con toffee de plátano, crema inglesa y naranja

1,3,7

8 €

Tiramisú

1,3,6,7,8

10 €

Corte hojaldrado de helado de nuez con calabaza

1,3,7,8

12 €

Restaurante de vanguardia - Quique Dacosta

Marisco

Entradas frías

Entradas calientes

Carnes

Asadas a la parrilla al estilo Bittor Arginzoniz y Josper

En paella

Cocinado a la llama de leña de naranjo y sarmiento

Pescados

Acompañamientos y Salsas

Postres

Los menús no están sujetos a cambios. Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.

Los menús no están sujetos a cambios.
Todos los pescados crudos o poco cocinados han sido previamente congelados.